切干し大根のハリハリ

下準備

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  切干し大根はサッと洗ってたっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

• 赤唐辛子が刻みでない場合は軸、種を取り除き、いくつかに割る。

• ＜甘酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

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  キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。