たっぷりの食物繊維をとれるシンプルな一品。
<合わせだし>
ホウレン草は熱湯でサッとゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。根元を切り落として長さ3cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
小鍋に<合わせだし>の材料を合わせて、シメジを加えて中火にかけ、煮たったら弱火で5分煮る。
火を止めてホウレン草を加えて合わせ、器に盛る。