ゆでモヤシのサラダ

下準備

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  モヤシはたっぷりの水に放ってパリッとさせ、たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。しっかり水気をきって、作り置き甘酢をからめる。

• 油揚げはフライパンで両面焼き色が付くまで焼き、食べやすい大きさの細切りにする。

• 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

• ＜ドレッシング＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたき、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。