ゴーヤとウナギのチャンプルー

作り方

1. 
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   ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、薄い半月切りにする。分量外の塩でもみ、少ししんなりしたら水洗いして水気を絞る。ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、大きい場合は縦半分に切り、さらに幅1.5～2cmに切る。卵は溶きほぐしておく。

2. 
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   フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、ウナギ蒲焼き、ゴーヤを炒め合わせる。全体に炒められたら、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめる。

3. 
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   卵液を流し入れて大きく混ぜ、かつお節を振り入れて全体に混ぜ、器に盛る。