魚のアラの塩焼き

下準備

• グリルを予熱しておく。ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。

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  魚のアラはサッと水洗いする(今回は鯛を使っています)。アラを並べ、手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振る（『ふり塩をする』といいます）。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって作り置き甘酢をからめる。

• スダチは横半分に切る。

• プチトマトは水洗いする。