お造り・彩りケン添え

下準備

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  お造り用のサクを買った場合は、包丁を引くように1切れづつに切る。

  今回はマグロ、カンパチ、イカを使いました。

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  大根、ニンジンは皮をむき、キュウリ、カボチャは堅い皮を削ぎ落とし、万能スライサーで細いせん切りにする。冷水に放ってパリッとさせ、しっかり水気をきる。