菜の花のからし和え

下準備

• 菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、長さ3cmに切る。

• 

  卵黄は熱湯に落としかためにゆで、冷めてから余分な卵白の膜を取り除き、裏ごしする。

• クコの実はサッと水洗いし、お湯につけてもどす。