レンコンはアク抜きしてから炒めます。シャキシャキ感が美味しい定番の一品。
<調味料>
レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、水きりしたレンコンを加え、レンコンが半透明になるまで炒める。
<調味料>の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを全体にからめて器に盛る。