ソラ豆のピーナッツ和え

下準備

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  ソラ豆はサヤから出し、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。手で触れるくらいまで冷めたら薄皮をむく。

• ニンジンは皮をむき、縦細切りにしてサッとゆで、ザルに上げる。

• 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどす。水洗いして水気をしっかり絞り、長い場合は食べやすい長さに切る。

• 油揚げはフライパンで両面焼き色をつけ、細切りにする。