<調味料>
鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、ひと口大に切る。
砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、斜め半分に切る。
ショウガは皮をむき、細切りにする。
鍋にレバー、砂肝、ショウガ、酒、水を入れて火にかける。
煮立てば、＜調味料＞を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮詰める。
