レンコンサラダ

作り方

1. 
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   レンコンは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、分量外の酢、塩を加えた熱湯で2分位ゆで、ザルに上げて水気を拭き取る。塩コショウを振って片栗粉を薄くからめる。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、レンコンを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

3. 
   3

   ベビーリーフは水洗いし、盛りつける直前まで冷やしておく。水菜は根元を切り落として長さ3cmに切り、ベビーリーフと合わせる。

4. 
   4

   食べる直前に、器に2のレンコンと3のベビーリーフを盛り合わせる。＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせてお好みの量をかける。