<かつお梅肉ダレ>
長芋は皮をむき、酢水に放つ。
＜かつお梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。
長芋は水気を拭き取り、縦せん切りにして、＜かつお梅肉ダレ＞と混ぜ合わせ、器に盛り、刻みのりを天盛りにする。
