昆布〆鯛のカルパッチョ

作り方

1. 
   1

   ふやけた昆布に鯛の切り身をはさみ、冷蔵庫で2時間ほど寝かす。

2. 
   2

   鯛の切り身を薄く削ぎ切りする。

3. 
   3

   器に紫玉ネギ、ひとくち大にちぎったエンダイブを敷き、(3)を並べる。

4. 
   4

   食べる直前にEVオリーブ油、ユズコショウ、軽くつぶしたレッドペッパー、芽ネギを散らし、スダチを添える。