オクラ汁
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 35 Kcal
下準備
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オクラはまな板に並べて塩を振り掛け、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取り粗熱が取れれば、ヘタを切り落とし、飾り用の輪切りを12枚取り、他は1cm長さに切る。
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ショウガは皮をむき、薄切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を煮立て＜調味料＞を加え、再び煮立てば、鍋底を氷水に当て粗熱を取る。
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2
ミキサーにだし汁、オクラ、ショウガ、氷3～4ヶを入れ、滑らかに撹拌する。
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3
器に注ぎ、輪切りのオクラを浮かべる。
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