レタスは火を止めてから入れると彩りも食感もバッチリな仕上がりになりますよ。
<スープ>
レタスは水洗いして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
ちくわは縦半分に切って、さらに薄い半月切りにする。
鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかける。煮たってきたらちくわ、水煮コーンを加え、塩コショウで味を調え、火を止める。レタス、刻みネギを加えサッとひと混ぜして器に注ぐ。