たたき長芋の甘酢和え

下準備

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  長芋は皮をむき、酢水に10分放ってアクを抜く。キッチンペーパーで水気を拭きとる。大きく切り分けて抗菌のビニール袋に入れ、すりこぎやビンでたたき割る。

• キュウリは薄い輪切りにし、塩をからめて10分置き、水気を絞る。

• ＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。