上品な薄味のスープ。菜の花で彩りを華やかに。
<調味料>
ホタテは4等分に切る。
菜の花は大きい場合は、長さ3～4cmに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。ホタテを加え、白っぽくなったら菜の花を加え、菜の花の色が鮮やかになったら、器に注ぎ分ける。
