ナスのみそ炒め

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦4～6つに切り、大きめのひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。耐熱容器にぬれたままのナスを並べ、すかしラップを掛ける。電子レンジで加熱し少ししんなりさせておく。

• アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマと固い皮を削ぎ落とし、4cmの長さに切ってサッと水洗いする。

• ミョウガは薄い輪切りにして水に放ってアクを抜き、ザルに上げてしっかり水気を切る。

• 豚薄切り肉は1cm幅に切る。

• ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。