鶏軟骨は酒、塩コショウをからめ10分置く。
サラダ菜は水洗いして水気を切り、レモンは4つに切る。
プチトマトは水洗いし、水気を拭き取る。
揚げ油を170℃に予熱する。
鶏軟骨に薄く片栗粉をからめ、170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げ、油を切る。
器にサラダ菜を敷いてレモン、プチトマトと共に1を盛り付ける。