中華モヤシサラダ

下準備

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  モヤシはできれば根を取り、水につけた後、ザルにあけて水気をきる。ちくわは輪切りにする。貝われ菜は根を切り洗い、水気をきる。

• 鍋にモヤシと、モヤシが被るくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらザルにあけ、流水で冷ます。冷えたらしっかり絞る。

  モヤシは水から茹でると、沸騰したとき、シャキシャキ感のある茹で具合になります。