野菜のトロロ汁

下準備

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  山芋は皮をむき、酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取りすりおろす。

• 油揚げは熱湯を掛けて油を抜き、ニンジンくらいの細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、長さを半分に切ってせん切りにする。

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  オクラはまな板に並べ塩を掛けて、手のひらで転がしながら繊毛を取る。水洗いして水気を拭き取り、小口切りにする。

• ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。