カツオのさっぱり寿司

下準備

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  米は洗ってザルにあげ、30分以上おき、炊飯器に指定量の水とかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布を入れて普通に炊く。（水は炊飯器のすし飯用2.5カップの線まで入れて下さい。）

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  カツオは、約1.5cmの厚さに切り、にぎりずしにした時にまとまりやすいように、中央に切り込みを入れる。

• ＜合わせじょうゆ＞の材料を合わせる。

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  大根おろしの汁気を軽く絞って＜合わせじょうゆ＞と合わせ、カツオの切れめにのせ、その上に刻みネギをのせる。

  お客様にだされる時は、器にバランや大葉を敷くと目にも美味しくなります。