キノコのシャキシャキとした食感を味わう汁物です。
<調味料>
エノキは根元を切り落とし、3~4cmに切ってほぐす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、シメジを加えてサッと煮て<調味料>の材料、ミツバを加えて器に注ぐ。