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ヒジキと根菜の炊き込みご飯
- 調理時間
- 45分
ストックの乾物と根菜を活用。炊飯器が使えないときはお鍋でご飯を炊きましょう。
下準備
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お米は洗って30分～1時間ほど水につけておく。
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＜具＞を用意する。芽ヒジキは水でもどしておく。ゴボウはささがきにして水にさらす。ニンジンはせん切り、油揚げは細切りにする。
作り方
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1鍋にお米と＜だし汁＞の材料を入れ、ぐるっとひと混ぜする。＜具＞をのせ、沸騰するまで強めの中火にかける。
薄い鍋は焦げてしまうので、厚手の鍋や土鍋などを用意する。
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2沸騰したら蓋を閉め、弱火にして13分。火を止めてさらに5分蒸らす。サックリ混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・火を止めてから十分に蒸らしてふっくら仕上げる。
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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