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有頭エビの甘煮

調理時間
30分
カロリー
557 Kcal

エビのおいしさをシンプルに味わえます!

有頭エビの甘煮
材料  ( 作りやすい量

有頭エビ

8~12尾
  

大さじ2
  

少々

<煮汁>

  

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ4

作り方

  1. 有頭エビの甘煮の作り方1
    1

    有頭エビの、頭の先とヒゲを切り揃え、尾の先を切り揃える。

  2. 有頭エビの甘煮の作り方2
    2

    有頭エビを「つ」の字に曲げ、背の真ん中くらいの関節に竹串を刺し、背ワタを引き抜く。生きているエビは、ピチピチと扱いにくいので、冷凍庫に少し入れておくと、冬眠状態になり扱いやすくなります。

  3. 有頭エビの甘煮の作り方3
    3

    有頭エビを曲げたまま楊枝を刺し、酒、塩をかける(盛り付ける時は楊枝を抜くのをお忘れなく!)。

  4. 有頭エビの甘煮の作り方4
    4

    たっぷりの熱湯に分量外の塩を入れて有頭エビを入れ、2分中火でゆで、ザルに上げる。エビは煮過ぎると硬くなりますので注意して下さい。

  5. 有頭エビの甘煮の作り方5
    5

    鍋に<煮汁>の材料を煮立てて有頭エビを入れ、蓋をして2分煮る。そのまま冷まして味を含ませ、粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

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