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春キャベツのポタージュ

レンジで作ったとは思えない程、本格的なポタージュスープです。ぜひ野菜の優しい甘さを味わって下さい。

材料  （ 2 人分 ）

白ワイン

大さじ2

水

100ml

牛乳

250ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/04/28
更新日：
2014/06/10

作り方

  1. 春キャベツのポタージュの作り方1
    1

    春キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきって耐熱ボウルに入れる。新玉ネギは4つのくし切りに、ベーコンは幅1cmに切ってキャベツと合わせる。

  2. 春キャベツのポタージュの作り方2
    2

    (1)のボウルに顆粒スープの素、白ワイン、水、バターを加え、少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱し、そのまま2分置いて蒸らす。電子レンジは600Wを使用しています。

  3. 春キャベツのポタージュの作り方3
    3

    (2)と半量の牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんし、網に通しながら鍋に移す。残りの牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ入れ、クルトンをのせてドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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