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ジャガイモのポタージュ
掲載日:2003年03月
ジャンル:
洋食
/
シチュー・スープ
| 種別:
スープ・汁
所要時間:
25分
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材料 - [ 4人分 ]
ジャガイモ
・ 2 ~3個
玉ネギ
・ 1/2 個
白ネギ
・ 1 本
豆腐
・ 1/2 丁
塩コショウ
・ 少々
固形ブイヨン
・ 2 個
水
・ 600 ml
バター
・ 20 g
生クリーム
・大 3
粉パプリカ
・ 適量
下準備
ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。
玉ネギは横に薄切りにする。
白ネギは縦半分に切り、1cmの長さに切る。
豆腐はサッと水洗いしておく。
<ポイント>早く煮えるように、材料は細かく切っておきます。
作り方
【1】
鍋にバターを熱し、ジャガイモ、玉ネギ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水を加え、煮立てば火を弱めて7~8分煮る。
<ポイント>ジャガイモのポタージュも玉ネギと白ネギを加えることで、味の幅が深くなります。
【2】
手で崩しながら豆腐を加え、豆腐が温まれば、塩コショウで味を整える。ハンディプロセッサーやミキサーにかけて撹拌し、網を通してなめらかにする。
【3】
2を鍋に戻し、生クリームを加えて中火にかける。温まれば火を止め、器によそい、粉パプリカをふる。
2003年03月29日(Sat)の献立
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