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ジャガイモのポタージュ 献立

掲載日:2003年03月
ジャンル：洋食 / シチュー・スープ | 種別：スープ・汁
所要時間所要時間：25分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 ジャガイモ ・ 2 ～3個
玉ネギ ・ 1/2 個
白ネギ ・ 1 本
豆腐 ・ 1/2 丁
塩コショウ ・ 少々
固形ブイヨン ・ 2 個
水 ・ 600 ml
バター ・ 20 g
生クリーム ・大 3
粉パプリカ ・ 適量
下準備
○ ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。
○ 玉ネギは横に薄切りにする。
○ 白ネギは縦半分に切り、1cmの長さに切る。
○ 豆腐はサッと水洗いしておく。
memo＜ポイント＞早く煮えるように、材料は細かく切っておきます。
作り方
【1】 鍋にバターを熱し、ジャガイモ、玉ネギ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水を加え、煮立てば火を弱めて7～8分煮る。
memo＜ポイント＞ジャガイモのポタージュも玉ネギと白ネギを加えることで、味の幅が深くなります。
【2】 　手で崩しながら豆腐を加え、豆腐が温まれば、塩コショウで味を整える。ハンディプロセッサーやミキサーにかけて撹拌し、網を通してなめらかにする。
【3】 2を鍋に戻し、生クリームを加えて中火にかける。温まれば火を止め、器によそい、粉パプリカをふる。
2003年03月29日（Sat）の献立
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ステーキ・ワサビ風味 		グリーンサラダ
グリーンサラダ 		ジャガイモのポタージュ
ジャガイモのポタージュ 		春の桜ケーキ
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