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大学いも

ほっくり甘いサツマイモをぜひ使って下さいね。

材料  （ 4 人分 ）

サツマイモ

1～2本(450g)
  

塩

少々

揚げ油

適量

黒ゴマ

小さじ2

<みつ>

    

グラニュー糖

大さじ8
    

みりん

大さじ1
    

しょうゆ

小さじ2
    

水

大さじ2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
デザート
公開日：
2007/01/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大学いもの下準備1

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、ひとくち大の乱切りにする。塩水に10分くらいさらし、水気をよく拭いておく。

作り方

  1. 大学いもの作り方2
    1

    フライパンに常温の揚げ油とサツマイモを入れて火にかける。

  2. 大学いもの作り方3
    2

    別の鍋に＜みつ＞の材料を入れて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。

  3. 大学いもの作り方4
    3

    サツマイモは薄く色がついて竹串がすっとささる位まで揚げ、そのまま（2）の鍋に入れ、全体に＜みつ＞をからめる。クッキングシートなどくっつきにくい物の上に広げ、黒ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・火の通りにくいイモ類などは常温の油から揚げ始めると、中心まで上手に火が入りますよ！
・黒ゴマはあらかじめ＜みつ＞に混ぜておいてもいいですね。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 大学いも

      皮は苦手なのでむいて作りました。いつもはお店で買っていたけれど、つくってみると意外と簡単にできて、甘くて美味しかったです。

    • 大学いも

      鳴門金時いもをもらったので、大学いもにしました♡黒ごまがなかったのでそのままですが(笑)甘じょっぱくてとっても美味しかったです！！

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