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大根のカナッペ

大根のカナッペ
大根のカナッペ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

大根4~5cm
  少々
チャンジャ大さじ3~4
  大1
  少々
ニンジン1/2本
  少々
  少々
  塩コショウ少々
  白ゴマ小1/2
  ゴマ油小1/2
  少々
  ニンニク(すりおろし)少々
  ゴマ油小1
  すり白ゴマ大1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 前菜
種別:
副菜

下準備

  • 大根は皮ごときれいに洗い、スライサー等で薄い輪切りにして、塩水につけ、しんなりすれば水気を切る。

  • 鶏ささ身は厚みを半分に切り、筋を取って、酒、塩を入れた熱湯に入れしっかりゆでる。鍋底を冷水に当て、粗熱が取れれば食べやすい大きさに裂く。

  • ニンジンは皮をむき、4~5cmの長さのスティック状に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。しっかり水気を切って作り置き甘酢に漬ける。

  • キュウリは両端を切り落とし4~5cmの長さのスティック状に切る。塩をからめしんなりすれば、サッと水洗いし塩コショウ、白ゴマ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。

  • ほうれん草はきれいに水洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば、水気をしっかり絞り、4cmの長さに切り、ボウルにほうれん草、おろしニンニク、薄口しょうゆを加えよくもみこむ。ゴマ油を加えて軽く混ぜ合わせ、最後にすり白ゴマを加えてサッと合わせる。

作り方

  1. 1

    器にスライスした大根、チャンジャをのせ、鶏ささ身、ニンジン、キュウリ、ほうれん草を彩りよく並べる。

  2. 2

    大根にお好みの具をのせ、チャンジャをのせて巻く。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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