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マーボーナス

58回 おいしい
マーボーナス
献立
調理時間
243 Kcal
材料 ( 4 人分

ナス4~5本
  (塩水用)大さじ1
白ネギ1本
ゆでる用少々

<調味料1>

  ショウガ1片
  ニンニク1片
  豆板醤小さじ2

<調味料2>

  大さじ2
  砂糖大さじ1
  250~300ml

<調味料3>

  しょうゆ大さじ1
  赤みそ大さじ1
  オイスターソース大さじ1

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1
  大さじ1
サラダ油大さじ1
ゴマ油大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにする。塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。

  • 水煮タケノコはナスに合わせて乱切りにする。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで水に取って粗熱が取れたら水気を切って斜め2~3つに切る。

  • <調味料・1>のショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、それぞれみじん切りにする。

  • <調味料・2>は小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。

  • <調味料・3>はよく混ぜ合わせておく。

  • <水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を熱し、<調味料・1>を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. 2

    肉の色が変わったら水気を切ったナス、水煮タケノコ、白ネギを炒め合わせ、合わせておいた<調味料・2>を加え、2~3分煮る。(煮立ちすぎる場合は火を弱めて煮る)

  3. 3

    <調味料・3>、サヤインゲンを加えて全体にからまったら、混ぜ合わせた<水溶き片栗>をまわし入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜしてツヤと香りをつけ、器に盛る。

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