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鶏とキノコのフリカッセ

シンプルだけれど味わい深いフリカッセ。じっくり火を入れる事で旨味が逃げずにとってもおいしい!パーティーやおもてなしにもオススメ。

鶏とキノコのフリカッセ
かんたん
調理時間
674 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

鶏もも肉(骨付き)2本
  少々
玉ネギ1/4個
シメジ1パック
マッシュルーム(生)5~6個
オリーブ油大さじ1~1.5
白ワイン100~150ml
生クリーム80~100ml
少々
クレソン適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    鶏もも肉に塩をもみ込み、冷蔵庫に入れて半日置く。ザルにのせ、全体に熱湯をまわしかけて臭みを抜く。(ヒント)調理時間に塩を漬け込む時間は含みません。

  2. 2

    玉ネギは縦薄切りにし、シメジは石づきを切り落として食べやすい大きさに分け、マッシュルームは石づきを切り落として縦半分に切り、フライパンに入れる。オリーブ油を加えて火にかけ、焼き色を付けないようにしんなりするまで炒める。

  3. 3

    白ワイン、(1)の鶏もも肉を加えて強火にし、煮たったらフライパンに蓋をして弱火にし、約20分煮て中まで火を通す。

  4. 4

    蓋を外して生クリームを加え、強火にする。トロミがついたら塩で味を調え、器に盛る。粗びき黒コショウを振り、粒マスタード、クレソンを添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

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料理家
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。2005年より料理教室SAIを主宰。健康的な身体に優しい料理を心掛けている。

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