白菜と魚の蒸し焼き
カラスガレイの旨味を存分に活かした蒸し焼きは美味! お好みの白身魚でどうぞ。
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下準備
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白身魚はサッと水洗いして水気を拭き取り、両面に塩コショウを振っておく。水気が出てきたら拭き取る。
ここではカラスガレイを使っています。
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白菜は縦半分に切って葉は幅1.5cmに切り、軸の白い部分は幅1cmの削ぎ切りにする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
シメジ以外にも、マイタケ、エノキ、ヒラタケ等他のキノコでもおいしく出来ます!
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切る。
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レモンは半分に切る。
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耐熱容器の内側に薄くバターをぬる(残ったバターは使いますので残しておきます)。
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オーブンを250℃に予熱しておく。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamaguchi
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