玉ネギのカレー揚げ

下準備

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  玉ネギは上下を少し切り落とし、皮をむいて1cm幅の横輪切りにする。輪をバラバラにし、薄く片栗粉をまぶす。

• グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーなどで固い皮をそぎ落とし、水洗いして水気を拭き取り、薄く小麦粉をからめる。

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  ＜合わせ衣＞を作る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、片栗粉、カレー粉を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えながら手でゆっり混ぜ合わせる。衣に指をつけ、衣が落ちないくらいの固さに混ぜ、塩、サラダ油を加え混ぜ合わせ10分置く。

• プチトマトはヘタを取り水洗いする。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでザルに上げる。

• フライパンに深さ2～3cm位まで揚げ油を入れ、180℃に予熱する。