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太鼓判 10+ おいしい！

カキとキノコの塩炒め

ぷるぷるのカキとたっぷりのキノコがおいしい。丼にもいいですね。

材料  （ 4 人分 ）

生カキ

2パック(250g)
  

片栗粉

大さじ2

エリンギ

1パック

シイタケ

(生)4個

塩

小さじ1/2

<スープ>

  

水

200ml
  

酒

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/12/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カキとキノコの塩炒めの下準備1

    カキは洗って水気をキッチンペーパーなどでおさえ、茶こしなどで片栗粉を全体に薄く振る。

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4つに切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は4等分する。

  • マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4等分にする。

  • ニンジンは皮をむき、短冊に切る。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。

作り方

  1. カキとキノコの塩炒めの作り方8
    1

    中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で炒める。香りが立ったらカキ、白ネギを炒め合わせる。

  2. カキとキノコの塩炒めの作り方9
    2

    カキに火が通ったら塩を加えて混ぜ、エリンギ、シイタケ、マッシュルーム、ニンジン、＜スープ＞の材料を加える。

  3. カキとキノコの塩炒めの作り方10
    3

    煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。

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