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黄飯団子のトマト豆乳鍋

黄飯団子のトマト豆乳鍋
連載
調理時間
790 Kcal
材料 ( 4 人分

<黄飯団子>

  お米1合
  もち米1合
  大さじ2
  小さじ1/2
  ぬるま湯500ml
青菜の漬け物(刻み)2~3本分
イカ1ハイ
エビ8尾
ホタテ(冷凍)1パック
アサリ(大き目砂出し)1パック
甘塩タラ(切り身)1パック
小麦粉大さじ1~2
玉ネギ1個
白菜1/8~1/4株
ニンニク(薄切り)2片

<スープ>

  砂糖大さじ2
  300ml
  顆粒スープの素大さじ2
豆乳400~500ml
オリーブ油大さじ2
タバスコ(お好みで)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:

下準備

  • <黄飯団子>のお米、もち米は合わせて水洗いしザルに上げる。クチナシの実を割ってだし袋に入れぬるま湯に10分つけ、黄色くなったらだし袋を取り出し、炊飯器に洗った米を入れ酒、塩を加えて2合までの水加減をしスイッチを入れる。

  • イカは足を持って引き抜き、軟骨を抜いてワタも取ってきれいに水洗いして、1.5cm幅の輪切りにする。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足を切り揃えて2本ずつに切り離す。

  • エビは殻と背わたを取って水洗いする。

  • 冷凍ホタテは解凍し、周りの茶色い部分と黒い筋を取り水洗いする。

  • アサリは分量外の塩を入れた水に入れ、殻と殻をこすり合わせて洗いザルに上げる。

  • 甘塩タラの切り身は半分に切って、薄く小麦粉をからめる。

  • 玉ネギは、縦半分に切って半分を4つのくし切りにする。

  • 白菜は水洗いし、長さを5~6等分に切り縦細切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと熱湯でゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 1

    <黄飯団子>を作る。ご飯が炊けたら、刻み青菜漬け物を混ぜ合わせ、すりこ木に分量外の塩水をつけながらお餅をつくように軽く押さえつけ、手に塩水をつけながらひとくち大の団子状に丸める。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油とニンニクスライスを入れ中火にかけ、香りが立ってきたら甘塩タラを入れて全体に焼き色をつけ取り出す。続けてイカ、エビ、アサリを炒め合わせ、強めに塩コショウをする

  3. 3

    2のフライパンに<スープ>の水を入れ煮立ったら煮汁を鍋に移し、他の<スープ>の材料と玉ネギを加えひと煮立ちさせ、豆乳を加える。

  4. 4

    <スープ>が煮立ってきたら白菜、2の炒めた具、<黄飯団子>を加える。煮立ってきたらブロッコリーを加え、ブロッコリーが温まったら、スープごと取り分けていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・辛いのがお好みの方はタバスコを振り掛けて下さい。
・スープは一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらスープが減った分だけその都度足してください。

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