ワンプレートにすることで、楽しく食べらます❗ポークは甘辛でご飯にぴったりです。ご飯を型に入れると盛り付けしやすく子供も大喜びです❗
ジンジャーポークプレート
おなじみ豚生姜焼きを主役にしたワンプレート。揚げ辛子レンコンもちょっとがんばって作ってみよう。ごはんは麦入りで仕上げにお漬物を混ぜ込みます。
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<ジンジャーポーク>
豚肉
(ショウガ焼き用)6枚酒
大1みりん
小1砂糖
小2しょうゆ
大1ショウガ
(すりおろし)1/2片サラダ油
少々<麦入り菜メシ>
お米
1合米粒麦
大2青菜の漬け物
適量<揚げ辛子レンコン>
レンコン
4cm<揚げ辛子レンコン<辛子みそ>>
白みそ
大2練りからし
小1~2<揚げ辛子レンコン<衣>>
小麦粉
大4粉ターメリック
小1/3水
大3~4<二色サラダ>
ブロッコリー
(ゆでたもの)2房カリフラワー
(ゆでたもの)2房マヨネーズ
少々イチゴ
4粒<コーヒーカンテン>
粉寒天
2g水
280mlコーヒー
(インスタント)大1.5生クリーム
大2砂糖
大1ミントの葉
(あれば)2枚作り方
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1
<ジンジャーポークの作り方>フライパンを中火で熱して薄くサラダ油を引き、豚肉を両面少し焼き色が付くまで焼く。
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2
<あわせダレ>を加え、タレが少なくなるまで、からめながら焼く。
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3
<揚げ辛子レンコンの作り方>レンコンは皮をむき、酢水に放つ。<辛子みそ>を混ぜ合わせ、レンコンの水気を拭き取り、一方から穴に詰める。
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4
小麦粉を薄くつけ、合わせた<衣>に通し(衣がぽってりとつきます)、160℃の揚げ油に入れ、泡がおさまるまでゆっくり揚げる。粗熱が取れれば1cm幅に切る。
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5
<麦入り菜メシの作り方>米は洗ってザルに上げ、20分位おき、炊飯器に入れ普通に炊く水加減+水40ml、更に米粒麦を加えひと混ぜしてスイッチを入れる。炊きあがれば10~15分蒸らし、余分な水分を飛ばし、細かく刻んだ青菜のお漬け物を混ぜ合わせる。
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6
<コーヒーカンテンの作り方>鍋に水と粉カンテンを入れて中火にかけ、混ぜながら煮溶かし、煮立てば、ふきこぼれない程度の火加減で1分煮立て、火を止める。
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7
インスタントコーヒーを加え溶ければ、コーヒーリキュールを混ぜ合わせ、容器に入れ冷やし固める。
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8
<盛り合わせる>ごはんをプリンカップ等に詰めて器に返し、1cm幅に切った揚げ辛子レンコン、二色サラダを添えマヨネーズをかける。
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9
ジンジャーポークを盛り合わせ、イチゴを添える。
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10
コーヒーカンテンには砂糖を合わせた生クリームをかけ、あればミントの葉を添える。
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