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春キャベツのポークジンジャーソース

3月のテーマは『春キャベツ』。少し緑の香りがあって、柔らかくって、甘くって。とくに柔らかい葉の部分をたっぷりのせん切りにします。

春キャベツのポークジンジャーソース
連載
調理時間
材料 ( 4 人分

<ポークジンジャーソース>

  豚肉(薄切り)200~250g
  ショウガ3片
  大2
  みりん大1
  砂糖大3
  しょうゆ大4
  サラダ油小1
ブロッコリー1/2~1株
トマト1個
貝われ菜1パック

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / サラダ
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    春キャベツは、1個を横半分に切り、上の柔らかい葉の部分をせん切りにする。流水でザッと洗い、水気をきる。春キャベツは柔らかいので、太めのせん切りで十分食べやすいです。

  2. 2

    <ポークジンジャーソース>の豚肉は1cmの幅に切る。ショウガは皮をむいて繊維を断ち切る方向にすりおろし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の色が変わるまでしっかり炒め、混ぜ合わせておいた<ポークジンジャーソース>を一気に加える。

  4. 4

    器に春キャベツの水気をしっかりきったせん切りをたっぷり山高にのせ、まわりにゆでたブロッコリー、くし切りにしたトマトを飾り付ける。

  5. 5

    3が煮立ってくれば豚肉をキャベツの上にのせ、煮汁は少し煮詰める。軽くとろみがついてくれば、豚肉の上からかけ、半分の長さに切った貝われ菜をふんわり散らせる。

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