菜の花入り卵焼き

作り方

1. 
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   明太子をラップで包み、電子レンジで3～4分加熱して粗くほぐす。電子レンジは600Wを使用しています。菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水につけてアクを抜く。分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、マヨネーズ、練りからしを混ぜる。

2. 
   2

   卵を割りほぐし、＜調味料＞の材料、(1)の明太子を加えてよく混ぜ合わせ2つに分ける。卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。

3. 
   3

   卵焼き器の周りの卵が固まって半熟になったら、手前に半量の菜の花を置き、卵で巻きながら向こう側に寄せる。サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。

4. 
   4

   周りが固まって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう一度繰り返し、巻きすに巻いて形を整える(2本焼く)。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。ニンジンは薄い輪切りにして型抜きし、サッと塩ゆでして水に放って冷まし、水気を拭き取る。