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菜の花入り卵焼き

からしマヨネーズが味のポイント!卵の黄色と菜の花の緑がお弁当に華を添えてくれます。

菜の花入り卵焼き
特集
調理時間
218 Kcal
材料 ( 3 〜 4 人分

6個
明太子1~1.5腹

<調味料>

  砂糖小さじ1.5
  粉チーズ大さじ3
  牛乳大さじ1.5
  コショウ少々
菜の花1/2~1束
  マヨネーズ大さじ1
  練りからし小さじ1
  ニンジン適量
  サラダ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    明太子をラップで包み、電子レンジで3~4分加熱して粗くほぐす。電子レンジは600Wを使用しています。菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水につけてアクを抜く。分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、マヨネーズ、練りからしを混ぜる。

  2. 2

    卵を割りほぐし、<調味料>の材料、(1)の明太子を加えてよく混ぜ合わせ2つに分ける。卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。

  3. 3

    卵焼き器の周りの卵が固まって半熟になったら、手前に半量の菜の花を置き、卵で巻きながら向こう側に寄せる。サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。

  4. 4

    周りが固まって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう一度繰り返し、巻きすに巻いて形を整える(2本焼く)。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。ニンジンは薄い輪切りにして型抜きし、サッと塩ゆでして水に放って冷まし、水気を拭き取る。

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