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太鼓判 10+ おいしい!

サンマのチーズフライ

22回 おいしい

衣はサクッ、中はふんわり柔らかいサンマのフライです。

サンマのチーズフライ
献立
調理時間
593 Kcal
材料 ( 4 人分

サンマ4尾

<下味>

  大さじ1
  しょうゆ大さじ1
  ショウガ汁1/2片分

<衣>

  小麦粉大さじ3
  1個
  パン粉1~1.5カップ
  粉チーズ大さじ4
揚げ油適量
キャベツ1/8個
レモン1/2個

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とす。半身を半分に切り、<下味>をからめ、10分置く。

  • <衣>のパン粉と粉チーズを合わせておく。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水きりする。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ冷ます。

  • レモンは4~8つに切る。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. 1

    サンマの汁気を軽く押さえ、<衣>の小麦粉、溶き卵、合わせたパン粉を順番につける。

  2. 2

    揚げ油に(1)のサンマを入れ、色よく揚げる。

  3. 3

    器にキャベツ、サンマのフライを盛り合わせ、ブロッコリー、レモンを添える。

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