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濃厚ミルクティーババロア

香り高い紅茶がオススメ! なめらかなババロアです。

濃厚ミルクティーババロア
献立
調理時間
262 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

牛乳200ml
紅茶(パック)1袋
  大さじ2
卵黄1個分
生クリーム大さじ2

下準備

  • 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳、紅茶パックを加えて火にかける。煮たったら火を止め、1~2分そのまま置いてパックを取り出す。

  2. 2

    ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでさらに泡立てる。

  3. 3

    (2)に(1)を加えてよく混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。ゴムベラで混ぜながら、煮たてない様に気をつけ、トロミがつくまで火にかける。

  4. 4

    火を止め、ゼラチンを加えて完全に溶かし、網でこす。氷水に当てながらゴムベラで混ぜて粗熱を取り、ホワイトキュラソーを加える。

  5. 5

    別のボウルで生クリームを軽くトロミがつく位まで(7分立て)泡立てる。

  6. 6

    (4)に(5)を2回に分けて加えて混ぜ合わせ、型に流して冷蔵庫で1時間以上冷やし、ミントの葉を飾る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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