生ハム生春巻き

「ライスペーパー」のレシピ

おいしい！(41)
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材料（ 4 本分）

ライスペーパー

(生春巻きの皮)4枚

生ハム

8～12枚

カマンベールチーズ

2～3切れ

ズッキーニ

縦1/2本

塩コショウ

少々

オリーブ油

少々

セロリ

1/3本

サニーレタス

(せん切り)2枚分くらい

バジル

8～12枚

リンゴ

1/8個

塩

少々

<ふるふるサルサディップ>

トマト

小1個(大きい場合は1/2個)

玉ネギ

1/4個

ニンニク

(すりおろし)少々

オリーブ油

小さじ2

レモン汁

小さじ1

タバスコ

適量

ケチャップ

大さじ1/2

塩コショウ

少々

<寒天液>

粉寒天

水

大さじ4

ジャンル：: エスニック料理 / 前菜
種別：: 副菜
公開日：: 2009/06/25
更新日：: 2016/09/12

下準備

カマンベールチーズは細切りにする。
ズッキーニは端を切り落とし、縦4等分に切る。オリーブ油を熱したフライパンに入れて焼き色をつけ、塩コショウを振り掛ける。
セロリは水洗いし、筋を引いて縦4つに切る。
生バジルはサッと水洗いし、水気を拭き取る。
リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を落として薄切りにし塩水に放つ。
＜ふるふるサルサディップ＞を作る。耐熱ボウルに＜寒天液＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、電子レンジで3分加熱する。トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむく。横半分に切って種を取り出し、水分を拭き取って5mm角に刻む。玉ネギは細かいみじん切りにする。＜ふるふるサルサディップ＞の全ての材料を混ぜ合わせて、＜寒天液＞に混ぜ合わせ、冷やして固まったらザックリ混ぜ合わせる。

作り方

1
平らなところに固く絞ったキッチンペーパーを広げ、生春巻きの皮を水に通して広げて重ねる。同じことを繰り返し、4枚重ねる。※生春巻きの皮が固い場合はぬるま湯に通して下さい。※生春巻きの皮が薄い場合は、霧吹きで両面を軽くぬらして下さい。
2
重ねた生春巻きの皮を全部一緒に上下をひっくり返す。最初に水に通した生春巻きの皮から使います。
3
片側の皮を内側に折る。皮の中央より手前に、生ハムを横向きに広げて並べ、水気を切ったリンゴ、サニーレタスをのせ＜ふるふるサルサディップ＞、カマンベールチーズをのせて手前の皮をかぶせて片端の皮を内側に折る。
4
折った皮側からズッキーニ、セロリの端を少し出してのせ、巻き終わる少し手前に生バジルをのせて、押さえながら崩れないように巻く。残りも同様に巻く。※お好みでカットして盛り付けてもいいですね。