チキンカツ丼・ゴマ風味
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作り方
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1
<ゴマみそソース>を作る。小鍋に<ゴマみそソース>の材料を入れ木べらでよく混ぜ合わせ、全体に混ざれば混ぜながら中火にかけ、煮立ってくれば弱火にし、少しトロミがつけば白すりゴマ、白ゴマを加え混ぜ合わせる。
ソースの固さは酒で調節して下さい。
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2
鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
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3
少し低め(160℃位)の揚げ油で鶏肉をゆっくり揚げ、最後に強火にしてカリッと仕上げる。
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4
フライパンにサラダ油を強火で熱し、<野菜炒め>を炒めあわせ、塩コショウで味を整える。
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5
丼にご飯を入れ、キャベツ、<野菜炒め>、食べやすい大きさに切った3のチキンカツをのせ、<ゴマみそソース>をかける。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・深めのお皿に盛り付け、ゆでたブロッコリーを添えると、お洒落カフェ風の盛り付けにもなりますよ! |
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