E・レシピ > 献立 > 「鶏肉のすき焼き」の献立 > 鶏肉のすき焼きのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい! 鶏肉のすき焼き
27回 おいしい
鶏肉のすき焼き
献立
調理時間
520 Kcal
材料 ( 4 人分

鶏もも肉1~1.5枚
たまヒモ1パック
砂肝150~200g
鶏レバー120~150g
焼き豆腐1/2~1丁
玉ネギ1個
白ネギ1~2本
青ネギまたは ネギ1束
菊菜1/2袋
セリ1束
エノキ小1袋
または 車麩8個

<調味料>

  適量
  砂糖適量
  しょうゆ適量
4~8個

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏もも肉は食べやすい大きさにき切る。

  • 玉ヒモは水洗いし、大きい物は1個ずつ、小さい物は何個かかためて切り分ける。

  • 砂肝に白い部分がついている場合は削ぎ切り、2~3ケ所切り込みを入れ、食べやすくしておく。

  • 鶏キモは水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • 菊菜は1枚ずつ葉をつみ、水洗いして食べやすい長さに切る。

  • セリは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、更に縦1cm幅に切る。

  • 白ネギ、青ネギは1cm幅の斜め切りにする。

  • 板コンニャクは下ゆでして臭みを抜き、一口大に手でちぎる。

  • エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に直接水を入れて軽くもむ様に洗い、水気を切って小分けにする。

  • 生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、傘に飾り切りをする。(大きい物は半分に削ぎ切りにする)

  • 焼き豆腐は4~8等分に切る。

  • 麩は水で戻し水気を絞る。(ここでは車麩を水戻しし、4~6つに切っています)

作り方

  1. 1

    切った野菜は大皿に盛り付ける。とり鉢にそれぞれ卵を割る。

  2. 2

    すき焼き鍋を火にかけ、サラダ油をなじませる。最初に鶏肉を人数分入れ、手早く砂糖、酒、しょうゆ、七味唐辛子を適量加えて焼き、鶏肉を返して焼き色が付けば、各自のとり鉢に入れ、溶き卵をつけていただく。

    この甘辛く焼いた鶏肉は、初めの1回きりの美味しさですので、是非お試し下さい!

  3. 3

    他の具を加え、好みで味をみながら<調味料>の、酒、砂糖、しょうゆを加え、煮えた物から順に溶き卵をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・最後におもち、うどん玉やご飯を加えて煮込んでも味がしみこんで、とても美味いです。うどん玉やご飯を加える時は、酒少々と水で味を少し薄めてから煮ます。

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    ウーマンエキサイト特集

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.