伏見とうがらし・湯葉とエビのからし和え
湯葉をぜいたくに使った一品。
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作り方
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1伏見とうがらしはヘタを切り落とし、食べやすい大きさの斜め切りにして、オリーブ油で炒める。
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2
生湯葉は熱湯に入れてサッと引き上げ、水気を切って冷めたら食べやすい大きさに切る。エビは殻と背ワタを取って鍋に炒りつけ用の酒、塩を加えて強火にかけ、炒りつけるようにゆでる。しっかり火が通ったら冷まし、ひとくち大に切る。
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3
＜合わせからし＞を混ぜ合わせ、食べる直前に全てを混ぜ合わせて器に盛る。
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