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クロスティーニ
クロスティーニ
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

  塩コショウ少々
玉ネギ1/4個
赤ワイン大さじ5
しょうゆ小さじ1
オリーブ油大さじ3
フランスパン(薄切り)8~12切れ

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 炒めもの
種別:
副菜

下準備

  • レバーは一口大に切り、5~6分水につけて血抜きをし、水気を拭き取り、塩、コショウを多いめにかける。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

  • 玉ネギ、アンチョビは細かいみじん切りにする。

  • フランスパンの薄切りはトーストしておく。

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば玉ネギを加えて炒めあわせる。

  2. 2

    玉ネギがしんなりすれば鶏レバー、アンチョビ、ローリエを加え、レバーに焼き色がつくまで炒める。

  3. 3

    焼き色が付いてくれば、赤ワインを加え、木ベラで鶏レバーをつぶすように混ぜながら10分煮込む。最後にしょうゆを加える。ほとんど煮汁がなく、鶏レバーはしっとりした状態です。

  4. 4

    3のローリエは除き、包丁でたたくように粗いペースト状にする。塩、コショウで味を調える。トーストしたフランスパンにのせ、器に盛る。

    クロスティーニとはイタリア料理で、薄切りパンに肉やパテ等の具をのせるカナッペの事です。

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