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トマトの冷製パスタ

39回 おいしい

冷たいパスタにはフレッシュトマトが抜群の相性です。細めのパスタをしっかりと冷やして、バジルとパルメザンチーズの風味でどうぞ。

トマトの冷製パスタ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

スパゲティー180g(今回は0.9mmを使用)
18g
エビ6尾
オリーブ10~12枚

<トマトソース>

  トマト3~4個
  バジル5~6枚
  砂糖小2
  オリーブ油大5
  小1
  コショウ少々

作り方

  1. 1

    トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに水に取って皮をむき、水気を拭き取る。横半分に切って種を取り出し、一口大に切る。

  2. 2

    <トマトソース>のバジルの葉はサッと水洗いし水気を拭き取ってちぎり、他の材料とよく混ぜ合わせてラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3

    エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取る。オリーブと一緒に2の<トマトソース>に加え混ぜ、冷やしておく。

  4. 4

    塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、指定の時間ゆでる。流水で手早く洗い、冷水でサッと冷やし、布巾でしっかり水気を拭き取る。3の<トマトソース>と和え、器に盛り、粉パルメザンチーズをかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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