トマトの冷製パスタ

冷たいパスタにはフレッシュトマトが抜群の相性です。細めのパスタをしっかりと冷やして、バジルとパルメザンチーズの風味でどうぞ。

似ているレシピ

ジャンル：洋食 / 麺料理（パスタ等）種別：主食
調理時間： -

材料（ 2 人分）

スパゲティー・180g(今回は0.9mmを使用)

塩・18g

エビ・6尾

オリーブ・10～12枚

<トマトソース>

トマト・3～4個

バジル・5～6枚

砂糖・小2

塩・小1

コショウ・少々

トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに水に取って皮をむき、水気を拭き取る。横半分に切って種を取り出し、一口大に切る。
＜トマトソース＞のバジルの葉はサッと水洗いし水気を拭き取ってちぎり、他の材料とよく混ぜ合わせてラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。
エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取る。オリーブと一緒に2の＜トマトソース＞に加え混ぜ、冷やしておく。
塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、指定の時間ゆでる。流水で手早く洗い、冷水でサッと冷やし、布巾でしっかり水気を拭き取る。3の＜トマトソース＞と和え、器に盛り、粉パルメザンチーズをかける。