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太鼓判 10+ おいしい! 塩焼そば
24回 おいしい
塩焼そば
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

中華麺(蒸し)2~3玉

<下味>

    しょうゆ大さじ1
    少々
    ゴマ油小さじ2
白ネギ1/2本
ニンジン1/4本
玉ネギ1/2個
黄ニラまたは 花ニラ1束
キャベツ1/8個

<調味料>

    紹興酒大さじ2
    小さじ1
    コショウ少々
    オイスターソース大さじ1
    鶏ガラスープの素小さじ2
    大さじ3
サラダ油大さじ5

下準備

  • 蒸し中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気を切って、耐熱ボウルに入れラップをかけ電子レンジで温まる程度に加熱(ここでは2分加熱)し、余分な水分は捨て、<下味>をからめ10分置く。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし細切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • 太モヤシは根と芽を取り水に放ち、シャキッとすればザルに上げしっかり水気を切る。

  • 白ネギは水洗いし縦半分に切り更に斜め薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。

  • 黄ニラまたは花ニラは水洗いし根元を少し切り落とし、3~4cmの長さに切る。

  • キャベツはせん切りにする。

  • <調味料>を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    中華鍋を強火にかけサラダ油大2を加え、中華麺を加え焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返し同様に焼き色がつけば取り出し油を切る。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油大3を加え強火にかけ、白ネギ、ニンジン、玉ネギを炒め、少ししんなりすれば、シイタケ、モヤシ、ニラ、キャベツを炒め合わせる。

  3. 3

    <調味料>を加え炒め合わせ、1の中華麺を加えほぐしながら炒め合わせ、器に盛り分ける。

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