う巻き卵
作り方
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ウナギ蒲焼きは頭を落として縦半分に切り、横に幅1cmに切る。耐熱容器に並べて酒を振り、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。キュウリは両端を落とし、薄い輪切りにして分量外の塩少々をもみ込み、10分置いて水気を絞る。
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小鍋に＜甘酢＞の材料を入れ、ひと煮たちしたらだし汁を加えて火を止め、冷ます。
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(2)にウナギ蒲焼き、キュウリ、土ショウガを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
recipe/mami daikoku｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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