オリーブ油とレモン汁が隠し味に☆サッパリ食べられる一品です。
そばは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷水に取る。水菜は根元を切り落として長さ3cmに切る。レンコンは1cm角に切り、分量外の酢水に放って水気をきる。
フライパンに分量外のオリーブ油を中火で熱し、レンコンを炒める。レンコンの色が透き通ってきたら水菜を加えて全体を炒め合わせ、塩コショウを振ってしょうゆをかけ、サッと混ぜ合わせる。
器に水気をきったそば、(2)を盛り、混ぜ合わせた<つゆ>の材料をかける。
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