さっぱり味の春のお浸しです。
<合わせだし>
菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水につけて10分置いてアクを抜く。
<合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。
塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。食べやすい大きさに切って<合わせだし>に浸ける。食べる直前に軽くだしを絞って器に盛り、かつお節をのせてしょうゆをかける。